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Aikey jugó cuatro temporadas en la Stanford University, donde se consolidó como una de las mediocampistas más dinámicas del fútbol universitario. Se proclamó campeona de la ACC y del Torneo de la ACC en 2025, tras haber ganado anteriormente un título de la Pac-12 en 2022, al tiempo que ayudó a sus equipos a clasificarse para la NCAA College Cup en tres ocasiones entre 2023 y 2025. Durante cuatro temporadas en la Stanford University, Aikey disputó más de 90 partidos con las Cardinal, anotando 43 goles y sumando 29 asistencias en todas las competiciones, y fue una pieza clave en la conquista del campeonato de la NCAA Women’s College Cup de 2023 por parte de Stanford.
A nivel individual, fue nombrada Jugadora del Año 2025 por TopDrawerSoccer, fue finalista del Trofeo MAC Hermann, fue dos veces finalista del Premio Honda al Deporte en la categoría de fútbol y fue seleccionada en dos ocasiones para el Primer Equipo All-America de United Soccer Coaches, además de recibir múltiples distinciones All-Pac-12.
Conocida por su visión de juego, su habilidad técnica y su versatilidad en el tercio ofensivo, Aikey se situó sistemáticamente entre las mejores del país en asistencias y ocasiones creadas mientras competía en uno de los mejores programas universitarios del país.